（示意圖／photoac）

花生香脆可口，是許多人喜愛的零食。但你知道嗎？花生容易受到黃麴毒素污染，如果吃到發霉或變質的花生，恐怕會傷害肝臟，甚至增加肝癌風險！
想吃得健康，專家建議最好選擇帶殼花生，並搭配深綠色蔬菜幫助解毒。

為什麼花生容易有黃麴毒素？

黃麴毒素是一種強烈的致癌物，主要存在於潮濕環境中的花生、玉米、堅果等食物中。如果花生保存不當、受潮發霉，就容易產生這種毒素，特別是已去殼的花生，因為少了外殼保護，更容易受到污染。

吃花生要挑對，這樣才安全！

✔ 選擇帶殼花生——外殼能提供天然保護，減少黃麴毒素污染。
✔ 避免潮濕保存——存放在乾燥通風處，若發現花生變色、發霉或有異味，一定要丟掉！
✔ 烘烤加熱可降低風險——研究顯示，150度以上的高溫可減少部分黃麴毒素，但無法完全消除。
✔ 搭配深綠色蔬菜——例如菠菜、芥藍，菠菜中的葉綠素有助於降低黃麴毒素對身體的影響。

每天喝足夠的水，幫助身體排毒！

除了飲食上的注意，多喝水也是身體排毒關鍵！專家建議，每天至少排尿六到七次，才能幫助腎臟代謝廢物。
尤其要喝乾淨的水，建議以家裡煮沸的水為主，減少攝取不必要的污染物。

吃花生記住這三點，健康無負擔！

1️⃣ 帶殼花生更安全，避免吃到受污染的花生。
2️⃣ 搭配深綠色蔬菜，幫助身體解毒。
3️⃣ 多喝水，幫助代謝廢物，減少毒素累積。

花生雖好吃，但吃錯了反而可能傷身！ 下次挑選時，記得避開受潮發霉的花生，選擇帶殼款、多喝水，才能吃得安心又健康！