🌶️一篇搞懂5種辣椒保存法：從曬乾、醃製到冷凍，每種都能讓你全年吃辣不斷貨！

你是不是也曾在市場撿到辣椒大特價，興奮掃貨後卻發現吃不完？又或者自己種了一大把朝天椒，眼睜睜看著它們枯萎？別急，這篇文章就是為了你而寫的——從最古老的曬乾法、到保存風味最濃的油封辣椒，5 種辣椒保存方式一次教會你，保證乾貨滿滿，看完立刻能動手！

☀️1. 曬乾辣椒：經典不敗又有儀式感

天然曬乾是最傳統也最簡單的方式。先把辣椒洗淨擦乾，避免使用發霉或破皮的辣椒。接著擺在通風又曬得到太陽的地方，例如窗台，約3天後就能收成乾辣椒。
📌 進階技巧：你也可以把辣椒串成一串吊起來晾乾，除了保存實用，也有濃濃的鄉村風格！

🔥2. 烘烤乾燥：現代人效率派首選

沒時間等太陽？用烤箱或食物脫水機一樣能搞定。將辣椒切半、籽朝上擺好，以50°C低溫慢烘幾小時。這樣乾燥的辣椒適合打成辣椒粉或製作辣椒油。
🧤 小提醒：辣椒處理前記得戴手套，辣椒素可不是鬧著玩的！

🧂3. 醃製辣椒：酸香辣一次擁有

將辣椒切開、裝入已消毒的玻璃罐中，加入熱白醋與鹽、香料（如月桂葉、胡椒粒），蓋上蓋子冷卻後冷藏。辣味醋還能拿來做沙拉醬，別浪費！
💡 保存祕訣：整條辣椒可以用小刀劃個切口幫助入味，別忘了留點空間給醋。

❄️4. 冷凍辣椒：保持原味最方便

清洗後的小辣椒可以直接冷凍，或將大辣椒切片急速冷凍再裝袋封存。冷凍辣椒雖會變軟，但風味不變，煮湯炒菜一樣香！
📦 建議標示日期，使用前稍作解凍或以熱水快速汆燙即可。

🫙5. 油封辣椒：保存香氣的進階玩法

先將辣椒烤焦兩面，處理後裝入乾淨的瓶罐，再倒入橄欖油完全覆蓋。這種做法不僅保留香氣，視覺也超吸睛，是高級感十足的廚房裝飾。
⚠️ 注意衛生與保存溫度，避免油封物發酵變質。

📌延伸閱讀｜辣椒燒手怎麼辦？

辣椒中的辣椒素是防狼噴霧的成分之一，處理時如果不小心燒手，可以用牛奶、優格、或白醋浸泡，比清水還有效！

結語｜你最適合哪一種保存法？

喜歡辣椒乾炒香味的你，應該試試曬乾或烘乾；若是熱愛酸辣口感，醃製最對味；忙碌又怕浪費，冷凍是你救星；至於追求風味層次的料理人，油封絕對值得一試。
別再讓辣椒枯萎報廢了，學會保存才能真正享受它的美味與辛香！

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