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當你要減重、控制三高、兒童成長，甚至於預防肌少症時，攝取足夠且優質的蛋白質是關鍵。 但你知道嗎？正確的攝取方式和時機，更能有效提升蛋白質的吸收率！營養師劉怡里在這裡告訴你，如何在日常生活中，選擇適當的蛋白質食物及最佳的吸收時機，讓你不僅能達到健康管理的目標，還能為身體提供充足的營養支持。

吃錯蛋白質可能反而不健康，選擇正確的烹調方式更重要

劉怡里指出，選擇正確的烹調方式比選擇蛋白質的來源更為重要。例如，在炸雞和滷牛腱之間，應該優先選擇滷牛腱。因為高溫油炸的方式，不僅會破壞蛋白質的營養價值，還有可能產生有害的物質，這些物質對健康造成的負面影響是不可忽視的。

此外，保持蛋白質來源的多樣性同樣至關重要。劉怡里建議，應該均衡攝取包括豆類、魚類、蛋類和肉類在內的多種蛋白質食物，而不僅僅侷限於某幾種固定的食材。這樣做可以確保你獲得更全面的營養素，同時避免因過度偏食而導致的營養不均衡問題。

營養師揭示最佳的蛋白質吸收時機

劉怡里強調，「早餐」和「午餐」是蛋白質吸收最好的兩個時段。在這些時段內，每餐至少應攝取2份蛋白質食物，這約相當於1個掌心大小的分量。把握這個黃金時機，可以有效提升蛋白質的利用率，從而更好地支持身體的各種功能和需求。

對於那些想要增肌減脂的人，選擇富含白胺酸的蛋白質食物是非常有幫助的。劉怡里特別提到，白胺酸是一種必需胺基酸，在促進肌肉合成和脂肪代謝方面扮演著關鍵角色。因此，像鮭魚、牛腱、毛豆和虱目魚等富含白胺酸的食物，應該被優先考慮加入你的飲食計劃中。

運動後1小時內補充蛋白質是關鍵，搭配香蕉更佳

除了日常飲食外，運動後的蛋白質補充同樣至關重要。劉怡里指出，運動後的半小時到1小時內，是補充蛋白質的最佳時機。在這段時間內攝取優質蛋白質，不僅可以有效促進肌肉的合成和修復，還能為下一次運動做好準備。乳清蛋白、牛奶、豆漿和雞蛋等都是不錯的選擇，這些食物能夠迅速提供身體所需的氨基酸，有助於肌肉的重建和增強。

為了進一步提升蛋白質的吸收效果，劉怡里建議搭配富含維生素B6的香蕉。這是因為維生素B6在蛋白質代謝中發揮著重要的輔助作用，它能促進氨基酸的轉化和利用，使得你所攝取的蛋白質更好地被身體吸收和利用。

蛋白質攝取的總結：關鍵是正確的選擇與時機

總結來說，攝取足夠且優質的蛋白質對於減重、控制三高、兒童成長以及預防肌少症等目標都是至關重要的。但更為重要的是，選擇適當的蛋白質來源和烹調方式，並在正確的時機攝取蛋白質，這樣才能最大限度地提升其吸收率和利用率。

因此，無論你是早上吃早餐，還是午餐享用美味，亦或是在運動後補充能量，都應該注意蛋白質的攝取，選擇富含白胺酸的食物，並適當搭配一些如香蕉這樣的輔助性食物。這樣不僅能達到健康管理的效果，還能為你的身體提供強有力的營養支持，讓你在日常生活中保持最佳狀態。