茶葉蛋要挑「沉下去的還是浮起來的」？營養師揭示最新鮮的選擇方法！
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選擇茶葉蛋時，確保其新鮮度和口感是至關重要的。營養師陳曦建議，如果你想要選擇最新鮮、最入味的茶葉蛋，應該選擇沉下去的茶葉蛋。這是基於蛋的新鮮度判斷方法：當蛋存放時間過長時，內部的水分逐漸蒸發，氣室變大，這會使蛋逐漸浮起。因此，沉在水底的蛋通常更新鮮，也更能吸收湯汁。
詳細解析如何判別新鮮茶葉蛋：
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沉浮測試：將茶葉蛋放入一碗水中，如果蛋沉到水底，這通常代表蛋的新鮮度較高，蛋內部的水分和結構保持完好。若蛋漂浮在中間，則說明蛋已存放了一段時間，雖然還可以食用，但可能不如新鮮的蛋入味。浮在水面上的蛋則已經放置太久，內部可能已經開始變質，不建議選擇。
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觀察氣室大小：蛋內部鈍端（較寬的一端）有一個小空間稱為氣室。當雞蛋新鮮時，這個空間很小，隨著時間的推移，蛋內的液體會逐漸蒸發，氣室會變大。氣室越大，蛋越容易浮起，表示它已經不新鮮了。因此，選擇氣室小的蛋意味著它的新鮮度更高。
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蛋的擺放方式：在家中存放蛋時，應該將蛋的尖端朝下，這樣可以減少氣室擴大的速度，延長蛋的保鮮期。這種存放方法能讓蛋液集中在蛋內，防止過快變質。
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注意蛋殼和蛋白顏色：選擇蛋殼完好無破損的茶葉蛋，通常新鮮度較高。如果蛋殼破損或有裂紋，細菌和空氣更容易進入蛋內，導致蛋變質。此外，蛋白顏色較淺的茶葉蛋通常已經充分吸收了湯汁，但不至於過鹹，是口感最佳的選擇。
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參考產出日期：購買雞蛋或茶葉蛋時，也可以參考其產出日期，選擇最新鮮的產品。在超市或商店購買時，通常可以找到包裝上的生產日期或保存期限，這也是判斷新鮮度的重要依據。
挑選茶葉蛋的實用建議：
在挑選茶葉蛋時，建議選擇那些沉在水底且蛋殼完好的蛋。這樣的茶葉蛋通常更新鮮，內部結構完整，湯汁能夠充分滲透進蛋內，使得茶葉蛋的味道更濃郁。此外，選擇沒有破損的蛋可以避免細菌污染，確保食用安全。
如果你擔心茶葉蛋太鹹，可以選擇蛋白顏色較淺的，這樣的蛋雖然吸收了湯汁，但不會過於鹹膩，口感更為清爽。總之，掌握這些小技巧，可以幫助你在超市或便利店選到最新鮮、美味的茶葉蛋，不再擔心吃到放置過久的舊蛋。
