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薑怎麼保存才不發霉?農糧署分享妙招,讓薑保存3個月不乾癟!

發布日期 : 2024-11-21

圖片取自Pixabay。

薑是家常料理中不可或缺的調味佳品,無論是爆香、煮湯,還是食補料理,都能帶來濃郁風味。然而,薑買回家後,若保存方式不當,很容易乾癟或發霉,導致浪費。農糧署近日分享了一招簡單又實用的方法,能讓薑保存長達3個月,保持新鮮不變質。

 

直接放冰箱?錯誤保存方式讓薑快速變質

許多人習慣將薑直接放進冰箱,但這往往讓薑變得乾硬甚至發霉。近日,一名網友在社團中提問如何延長薑的保存期限,引來許多熱心回應。 內行人分享各種保存技巧,例如用保鮮膜包起來、放夾鏈袋冷藏,甚至埋入沙土中:

  • 冷藏法:將薑洗淨、晾乾後,裝入密封袋或塑膠袋冷藏。若薑已切片或切絲,可放入保鮮盒冷藏,方便隨用隨取。
  • 冷凍法:切片後分層保存,例如用隔層紙(如蔥油餅紙)隔開,冷凍可保持味道不變。
  • 沙土保存法:將薑埋在乾淨沙土中或花盆裡,想用時再挖出一小塊,這種方法可延長保鮮時間至2個月。

雖然這些方法實用,但不同種類的薑有不同的保存需求,農糧署提出了更細緻的分類保存法,針對不同薑種提供最佳保存建議。

 

三種薑的保存技巧:對應特性更有效

農糧署在其臉書專頁上詳細解釋了嫩薑、粉薑和老薑的保存要點,讓不同薑種都能「各得其法」:

  1. 嫩薑

    • 特性:辣度低、纖維細,表皮嬌嫩。
    • 保存法:用保鮮膜或保鮮盒包覆後冷藏,可保存約1週。
    • 產季:5月至8月。
  2. 粉薑

    • 特性:適合爆香料理,使用頻率高。
    • 保存法:若用量不大,可採用與嫩薑相同的冷藏法;若一次購買較多,建議去皮後切片或切絲,冷凍保存可達3個月,使用時直接下鍋即可。
    • 產季:8月至11月。
  3. 老薑

    • 特性:適合煮湯或食補,耐存放。
    • 保存法:刷去表面泥土後放在陰涼通風處即可,這樣能保存約1個月。
    • 產季:全年皆可購得。

 

延長保存的關鍵:分類保存+正確操作

無論是哪種薑,保持乾燥、避免潮濕是延長保存的關鍵。冷藏前務必將薑徹底洗淨晾乾,以免殘留水分導致腐壞。若家中常用薑料理,不妨採用冷凍保存方式,不僅保鮮時間長,也方便隨時取用。

透過這些方法,不僅能避免薑乾癟、發霉,還能大幅降低食材浪費。下次買回新鮮薑,不妨試試農糧署提供的保存秘訣,讓薑隨時保持最佳狀態!

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