（示意圖／photoac）

蒸地瓜看似簡單，其實有許多小技巧！ 日本專家指出，要讓地瓜香甜鬆軟，蒸煮前只需多做1個小動作，搭配正確的擺放方式，就能輕鬆蒸出完美的地瓜。以下分享幾個蒸地瓜的實用秘訣，幫助你提升口感、釋放甜度，打造更美味又營養的天然點心。

正確蒸地瓜方法｜1步驟讓地瓜更香甜

要蒸出鬆軟香甜的地瓜，以下是專家推薦的操作步驟與技巧：

1. 清洗地瓜並去除根部，擦乾水分。
2. 將地瓜對半切開，立刻入鍋，避免因氧化而變黑。
3. 將地瓜「打直」放置於蒸架上，這樣蒸氣可沿著地瓜纖維上升，有助保留原味，並加速蒸熟。
4. 保持中小火蒸煮10-20分鐘（依地瓜大小調整時間）。
5. 蒸煮時保留地瓜表皮，可避免水分及營養流失。

蒸地瓜小秘訣｜香甜鬆軟零失敗

1. 選擇適合蒸煮的品種 日本栗子地瓜是首選，其甜度和濕度更高，經過蒸煮後更能釋放濃郁的天然香甜味。

2. 控制水溫與火力 水溫保持在不沸騰但足夠熱的狀態，約60°C，這個溫度能促使地瓜的澱粉轉化為糖分，進一步提升甜度。

3. 切面避免接觸蒸氣 切開的地瓜若橫切面過小，可以用錫箔紙輔助立起，以防蒸煮時倒下，影響纖維均勻受熱。

蒸地瓜的科學原理

地瓜的纖維方向在蒸煮時非常重要！將地瓜打直放置後，蒸氣能沿著纖維分布，避免纖維被破壞，使地瓜保留完整的甜味與口感。

這種方式能蒸出鬆軟的果肉，並鎖住營養與香甜度，讓每一口都彷彿在品嚐自然的蜜糖。

延伸閱讀：蒸熟的地瓜如何保存？

若一次蒸多顆地瓜沒吃完，專家建議：

• 冷藏保存：將蒸熟的地瓜放入密封盒，冷藏可保存1周。
• 冷凍保存：切塊冷凍，可保存約1個月，食用前加熱回溫即可。

學會這些蒸地瓜的技巧後，無論是電鍋蒸還是隔水蒸，**都能蒸出香甜鬆軟的「蜜地瓜」！

**趕快動手試試，讓家人享受這道健康又美味的天然點心吧！