乳癌是台灣女性發生率最高的癌症，然而，飲食與癌症風險息息相關。一項研究揭示，

「韭菜」這種日常常見的蔬菜，具有強大的抗癌功效，其效果甚至超越了廣為人知的大蒜。

1. 研究證實：吃韭菜降低乳癌風險 70%

急診科醫師張適恆指出，韭菜富含高纖維與有機硫化物，是抗癌的營養寶庫。

一項醫院研究發現，大量食用韭菜的婦女乳癌風險降低高達 70%，這一數字遠超大蒜的防癌效果。

韭菜所屬的蔥屬蔬菜，包括蔥、洋蔥等，都對降低多種癌症風險有幫助，例如胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌與攝護腺癌等。

2. 營養數據揭密：韭菜抗癌的祕密

營養師楊哲雄分析，韭菜每 100 克含有以下營養素：

• 膳食纖維：2.4 克，促進腸道健康。
• 鉀：321 毫克，有助穩定血壓。
• 鈣：56 毫克，強化骨骼。
• β-胡蘿蔔素：2633 微克，抗氧化能力強。
• 維生素 C：19 毫克，增強免疫力。

此外，韭菜中的硫化物具抗氧化效果，可抑制活性氧對細胞的破壞，幫助去除亞硝酸胺等致癌物質。

其高纖維含量則有「洗腸草」之稱，能促進腸道蠕動，加速排毒，降低癌症風險。

3. 比較分析：韭菜 vs. 韭黃

雖然韭菜和韭黃都屬於同類，但韭黃因缺乏日曬，營養成分相對較低。選擇食用韭菜更能獲得完整的抗癌效益。

4. 吃韭菜，防癌效果更勝其他蔬菜

台灣癌症基金會指出，韭菜在抗氧化、防癌方面表現優異，對胃癌、大腸癌、皮膚癌、肺癌、肝癌等多種癌症皆有顯著效益，為其他蔬菜所不及。

結語：日常飲食中的抗癌英雄

韭菜，不僅是餐桌上的平凡配角，更是抗癌的「神級蔬菜」。

適量食用韭菜，能為健康增添一道防護牆，尤其對女性乳癌風險有顯著降低效果。

下一次購物時，別忘了將韭菜列入菜單，讓它成為你抗癌的最佳幫手！