（示意圖／photoac）

滑嫩細緻的蒸蛋是不少人心中的家常料理經典，但你是否也曾困擾：明明照食譜操作，蒸出來的蛋卻總是表面凹凸、佈滿小洞，吃起來不夠綿密，口感大打折扣？現在有料理達人親授「零失敗撇步」，讓你在家也能蒸出宛如布丁般的完美滑蛋！

蒸蛋失敗主因曝光！關鍵就在「溫度太高」

這位擅長家常料理的達人指出，蒸蛋表面出現氣孔或凹洞，主因來自於蛋液加熱時產生的氣泡。他解釋，蛋液中含有空氣與水分，在高溫下會膨脹、蒸發，形成氣泡後又破裂，自然就留下「月球表面」般的坑洞。

令人驚訝的是，他曾針對這個現象進行小調查，竟有超過九成民眾也被蒸蛋表面不平整困擾，可見這看似簡單的料理其實「暗藏玄機」。

1個簡單動作，輕鬆控溫蒸出滑蛋

要解決這個問題，其實不必買溫控設備。達人表示：「關鍵在於控制蒸鍋溫度在攝氏80～90度之間，這樣雞蛋才會緩慢熟成，口感才細緻不老。」

那怎麼控溫呢？他分享超簡單的小技巧——

「只要在鍋蓋與鍋緣之間夾入一雙筷子，就能讓多餘蒸氣從縫隙釋放，不會讓溫度飆高，也不會水氣滴落蛋面。」

這一招讓網友大讚「有夠實用」，不用買電鍋配件，也不需要開火看溫度，只靠筷子就能解決蒸蛋失敗的困擾。

變化吃法：加絞肉、豆腐　營養加分又有飽足感

不想只有原味蒸蛋嗎？其實蒸蛋還能搭配不同食材，變身多種美味料理！

• 絞肉蒸蛋：只要將醃製好的豬絞肉鋪在蛋液表面，蒸熟後肉香四溢，滑蛋中帶點肉汁，大人小孩都愛吃。

• 豆腐蒸蛋：將蛋液與嫩豆腐混合，口感更加綿密細緻，入口即化，非常適合長輩或幼兒食用。

也可以加入蝦仁、玉米、香菇等配料，變成日式茶碗蒸風味，不論是正餐還是配菜都超加分！

結語：想吃布丁口感的蒸蛋？只差這一招

別再苦惱蒸蛋為什麼總是滿臉坑疤了！只要掌握「控制溫度＋筷子釋放蒸氣」的黃金法則，不論是原味、加絞肉還是加豆腐，你也能輕鬆蒸出平滑細嫩、入口即化的完美蒸蛋。今晚不妨就試試看，一家大小都會愛上這道平凡中的極品料理！