（示意圖／photoac）

釋迦以其香甜多汁的口感受到許多人喜愛，但你知道嗎？釋迦買回家後如果保存方式不對，可能會導致果實無法熟成甚至變壞。

農糧署與果農分享了釋迦的正確保存方式，讓你輕鬆保存釋迦，即使吃不完也不浪費！以下3點祕訣幫助你保存釋迦更長久。

1. 室溫保存是關鍵，讓釋迦自然後熟

釋迦買回家後仍會持續「呼吸」，農糧署建議將釋迦置於室溫下保存，避免使用塑膠袋或保鮮膜包裹，以利其自然「後熟」。

• 冬天：大約3至5天釋迦會自然熟成。
• 夏天：只需1至3天便可成熟。
  特別提醒，千萬不要將未熟釋迦直接放入冰箱，低溫環境會抑制成熟，導致釋迦無法達到最佳口感。

2. 吃不完怎麼辦？冷藏與冷凍保存看這裡

如果釋迦已經熟成但一時吃不完，果農建議可以放入冰箱延長保存時間：

• 冷藏保存：將熟成的釋迦放入冷藏室，可保存約一周。
• 冷凍保存：若需更長時間保存，可以將釋迦冷凍，保存時間長達一個月，解凍後口感仍保持香甜。

3. 辨別熟成時機，掌握最佳風味

如何判斷釋迦是否熟成？果農建議可以輕輕按壓果實表面，若感覺柔軟且散發濃郁香氣，就是食用的最佳時機。

切記，不熟的釋迦口感澀，過熟的則容易損壞，掌握熟度是享用美味的關鍵。

保存釋迦的正確方式既簡單又實用，避免浪費還能延長保存時間。下次買釋迦回家，記得按照這3點保存技巧，讓你的釋迦新鮮又美味！