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打蛋方式錯誤可能帶來的風險

許多人習慣利用碗的邊緣來打蛋，但專家警告這樣做可能造成細菌感染。蛋殼上可能存有沙門氏菌，這是一種會導致腹瀉、嘔吐等症狀的細菌。如果蛋殼碎片混入蛋液中，且未經適當處理或烹煮，便可能引發身體不適。因此，正確的方法應該是在堅硬、平坦的平面上敲打雞蛋，待表面出現裂痕後，再用手撥開讓蛋白和蛋黃自然流出。

專家建議的正確打蛋方法

根據料理網站《The Kitchn》報導，多數人常在碗或平底鍋的邊緣打蛋，但這樣可能會將蛋殼上的細菌混入食物中。專家建議應該在平坦的表面上輕輕敲擊雞蛋，等出現輕微裂痕時，用手輕輕按著裂縫撥開雞蛋，這樣能避免蛋殼碎片掉入食物中，同時降低細菌感染的風險。

雞蛋上的沙門氏菌風險

毒物專家招名威也曾提醒，雞蛋外殼如果沒有清洗乾淨，很容易引發沙門氏菌中毒。他分享了自己的經歷：因為吃了沒有煮熟的雞蛋，經歷了四天的上吐下瀉、寒顫、發燒和腹絞痛，最終導致體重脫水減少了8公斤。他強調，雞的腸道中容易滋生沙門氏菌，這些細菌往往來自雞的糞便。

如何避免沙門氏菌感染？

專家建議購買散裝雞蛋時，應立即洗手，並在烹煮前先將蛋殼清洗乾淨。為了最大限度地降低風險，應盡可能食用全熟蛋，並確保烹煮溫度達到攝氏71度以上，這樣才能徹底消滅沙門氏菌。儘管理想的情況下，雞蛋應該不會接觸到雞糞便，但並非所有的飼養環境都這麼先進和乾淨，因此食用前的清潔工作顯得尤為重要。

保持健康的飲食習慣

在家中處理雞蛋時，建議遵循正確的打蛋方式，並且進行適當的清潔和烹煮。這樣做不僅能確保食物的安全，還能避免不必要的健康風險。養成良好的飲食習慣，才能享受美食的同時，保持健康和安全。