（示意圖／photoac）

癌症已成為現代人的健康殺手，其中肺癌更是威脅全球的重要疾病。近日一名患者的案例讓人警醒，他在確診肺癌1期後，未改變飲食習慣，長期攝取兩類高危食物，導致病情惡化到第3期。專家警告，日常飲食習慣與癌症進展有密切關聯，以下揭示哪些食物是癌症患者的「地雷區」。

肺癌惡化的關鍵：2類高危食物

1. 加工肉品
如熱狗、培根、香腸、火腿等加工肉類，因含有高量的亞硝酸鹽和其他防腐劑，被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物。
危害機制：

• 加工過程中產生的化學物質會增加細胞突變風險，誘發腫瘤快速增長。
• 高鹽含量也會削弱免疫系統，使身體無法有效對抗癌細胞。

2. 油炸食品
薯條、炸雞、炸甜甜圈等食品，經高溫油炸後，會產生大量的反式脂肪酸和丙烯醯胺。
危害機制：

• 反式脂肪酸可促進炎症反應，影響癌細胞周圍的微環境，使腫瘤容易擴散。
• 丙烯醯胺被認為是可能的致癌物，長期攝取會加速癌細胞的增殖。

為何飲食習慣會影響癌症病程？

癌症患者的身體處於高負擔狀態，長期攝取致癌食物會加重腸胃及肝臟的解毒負擔，降低身體對抗癌細胞的能力。此外，這些食物會影響身體的抗氧化系統，使癌細胞更易侵入健康組織。

專家建議：這樣吃，降低惡化風險

1. 選擇天然、未加工的食材

• 增加新鮮蔬菜和水果的攝取，特別是十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜，可提升抗癌效果。

2. 多攝取優質蛋白

• 例如魚類、雞胸肉、豆類及堅果，提供必要的營養支持，避免腫瘤惡化。

3. 避免高溫烹調

• 儘量採用蒸、煮、燉的方式，減少致癌物的產生。

4. 戒除不良飲食習慣

• 遠離煙酒和高糖飲料，保持飲食清淡低鹽。

案例啟示：健康飲食的重要性

這名患者的經歷告訴我們，癌症治療的成功不僅依賴於醫療技術，更需要日常生活的配合。飲食習慣作為日常生活中最容易控制的一環，值得每個人重視。無論是預防還是治療階段，健康飲食都是關鍵。