近日中國一則驚人的消息引起關注：一家四口因長期使用發霉的竹筷和廚具，導致體內攝入大量黃麴毒素，最終罹患癌症。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海提醒，竹筷和木筷在潮濕環境下容易發霉，而發霉的筷子含有黃麴毒素，這種一級致癌物長期接觸會影響肝功能。
顏宗海醫師表示，竹筷和木筷由於材質的關係，在潮濕的環境中容易生黃麴菌，這些細菌會產生致癌的黃麴毒素。這是一級致癌物，長期使用這些發霉的筷子，可能會對肝臟造成嚴重傷害，甚至引發肝癌。
市面上的筷子種類繁多，包括竹筷、木筷、塑膠筷、不鏽鋼筷和玻璃纖維筷。各種筷子各有其優缺點：
專家提醒，每次使用完筷子後，應該逐根徹底清潔，並用沸水煮沸1分鐘，之後瀝乾或烘乾，以防止霉菌滋生。特別是竹筷和木筷，建議每3至6個月更換一次，以減少細菌殘留的風險。
此外，選擇塑膠筷時應避免使用顏色過於鮮豔的款式，因為這些筷子可能含有染料和微量重金屬。而金屬筷表面若有刮痕，則可能釋放微量重金屬，對健康不利。