根據衛福部的資料，糖尿病已成為國人十大死因之一，每年約有近萬人因此而喪生。根據國民健康署的統計，全台約有200多萬名糖尿病患者，每年以25,000名的速度持續增加。許多人的糖尿病與飲食習慣密切相關，一些家庭甚至全數確診糖尿病，調查後發現這與他們的飲食習慣有直接關聯。
在台灣60歲以上人群中，每5人就有1人患有糖尿病，而某些家庭的糖尿病患病率甚至達到100%。這引發了對飲食習慣與糖尿病之間關係的深入研究。
調查後發現，這些家庭的日常飲食習慣是健康的最大隱患。每日三餐幾乎都以炒飯和炒麵為主，且大量使用辣椒醬和醬油，導致每餐攝入的糖量超過健康標準的10倍之多。
更糟糕的是，這些家庭的餐食中幾乎沒有配菜和蛋白質，導致血糖迅速飆升至400-500 mg/dl的危險水平。缺乏其他營養成分的高糖飲食，讓他們經常感到飢餓，形成惡性循環，進一步加劇了高血糖狀態。
糖尿病的根源在於不當的飲食習慣，尤其是過度使用調味料的做法，這無疑為健康帶來隱患。
高碳水化合物的飲食會導致胰島素阻抗和代謝症候群，這些都可能引發糖尿病、高血壓、高尿酸及肥胖等問題。雖然第1型糖尿病屬於自體免疫性疾病，而第2型糖尿病則與家族遺傳有關，但適當的飲食和生活方式能有效預防或延緩疾病的發展。
隨著年齡增長，人體的代謝率會下降，加上不當的飲食習慣和缺乏運動，讓胰島素阻抗的風險加大。造成胰島素阻抗的主要因素包括高碳水化合物飲食、異位脂肪堆積，以及壓力與睡眠不足。
為了有效應對胰島素阻抗，專家提出了三個關鍵的調節方法：
通過這些方法，可以有效降低糖尿病的風險，促進健康生活。