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調味料中的隱形鈉：影響健康的隱患

許多人在日常飲食中，可能忽略了調味料中的鈉含量。鈉的過量攝取會在血液中聚積，保留水分，增加心臟負擔，對健康造成不利影響。營養師品瑄近日在臉書上分享了常見調味料的鈉含量，希望大家在料理和用餐時，能夠更關注這些調味料的鈉含量，以避免健康風險。

 

常見調味料鈉含量TOP12

1. 味精 - 1748毫克
2. 蠔油 - 877毫克
3. 醬油 - 750毫克
4. 醬油膏 - 608毫克
5. 烤肉醬 - 391毫克
6. 東泉辣椒醬 - 371毫克
7. 牛排醬 - 317毫克
8. 素沙茶醬 - 299毫克
9. 烏醋 - 236毫克
10. 黃芥末醬 - 173毫克
11. 番茄醬 - 167毫克
12. XO醬 - 166毫克

品瑄指出，味精的鈉含量最高，每15毫升就含有1748毫克的鈉。若每日攝取兩湯匙，就超過了建議的鈉攝取上限。這些調味料中含有的鈉量往往被忽視，但其對健康的影響卻不容小覷。

 

減少鈉攝取的簡單技巧

品瑄提供了四個實用的減鈉技巧，幫助大家在日常生活中控制鈉的攝取量：

1. 用天然食材調味：

   • 善用香料、味道濃郁的天然食材、酸甜類水果來增添料理風味。這不僅能降低鈉的使用量，還能提升食物的健康價值。

2. 用蒸／烤／燉烹調：

   • 蒸、烘烤和燉煮能夠保留食物的原味，減少對調味料的依賴。這些烹調方式能夠幫助保留食物的營養，同時減少鈉的攝取。

3. 客製清淡口味：

   • 在外用餐時，可以要求餐廳調整口味，減少菜肴中的調味料和鈉含量。這樣可以有效地控制鈉的攝取量，保護心臟健康。

4. 沾醬不要淋醬：

   • 將醬料分開裝，而不是直接淋在食物上。這樣可以控制每餐攝取的醬料量，進而減少鈉的攝取。

 

控制鈉攝取，保護心臟健康

根據衛生福利部的建議，成年人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6公克鹽）。了解調味料中的鈉含量，並採取相應的減鈉措施，能夠有效預防高血壓和心臟病等健康問題。希望大家在日常飲食中多加注意，選擇低鈉的調味料，保持健康生活。