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前哈佛大學教授高橋弘醫生的著作《哈佛醫師的常備抗癌湯》引起了廣泛關注。在書中，他介紹了一款名為「抗癌蔬菜湯」的健康食譜，這道湯由四種常見的蔬菜烹煮而成。這四種蔬菜不僅價格便宜，製作簡單，而且有助於防癌、減肥及抗三高等多種健康益處。

「抗癌蔬菜湯」的四大核心食材

1. 高麗菜：強效抗癌與免疫增強 高麗菜是「抗癌蔬菜湯」中的重要成分之一。它含有異硫氰酸酯，這是一種硫化物，能夠活化肝臟的解毒酵素，遏止致癌物質的毒性。異硫氰酸酯還能促使大腸癌或前列腺癌細胞自然凋亡，有助於抑制癌症的發生與擴散。此外，高麗菜富含膳食纖維，有助調整腸內細菌平衡，提升免疫力。維他命C也能增強身體的免疫系統。

2. 南瓜：抗氧化與免疫提升 南瓜是另一個關鍵食材，富含β-胡蘿蔔素，屬於類胡蘿蔔素的一種。β-胡蘿蔔素具有高度的抗氧化作用，能夠去除活性氧，抑制致癌物質。南瓜還含有維他命A、C和E，這些都是強效的抗氧化劑，有助於提升免疫系統。南瓜的外皮也富含膳食纖維，建議在烹煮時不去皮，以便攝取完整的營養。

3. 洋蔥：抗氧化與抗癌 洋蔥含有異蒜氨酸和槲皮素兩種植化素。異蒜氨酸具有抗氧化作用，能夠消除活性氧，而槲皮素則具有強效的抗氧化性，能抑制癌細胞的生長，並促使其自然凋亡。此外，洋蔥有助於減緩過敏反應及發炎。

4. 紅蘿蔔：增強免疫與預防癌症 紅蘿蔔中的橘紅色來自β-胡蘿蔔素，它與α-胡蘿蔔素同屬類胡蘿蔔素，兩者均具強效的抗氧化能力。這些成分能去除體內的活性氧，預防癌症。β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命A，有助於維持器官黏膜健康，並阻止細菌入侵。

 

「抗癌蔬菜湯」的九大健康益處

這碗「抗癌蔬菜湯」不僅能預防癌症，還有多種其他健康益處：

1. 抗氧化：富含抗氧化成分，能清除體內的自由基，減少氧化壓力。
2. 增強免疫力：植化素和維他命有助提升免疫系統功能，防止感染和疾病。
3. 預防癌症：蔬菜中的植化素能抑制癌細胞生長，促使其自然凋亡。
4. 抑制過敏及發炎：抗氧化劑有助於減緩過敏反應及發炎。
5. 預防動脈硬化：β-胡蘿蔔素可防止壞膽固醇氧化，預防動脈硬化。
6. 改善肥胖：豐富的膳食纖維有助於控制體重，改善肥胖。
7. 降三高：湯中的鉀和纖維有助於降低血壓、血糖和血脂。
8. 促進排便：膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善便秘。
9. 改善腸胃：膳食纖維可幫助維持腸道健康，改善消化系統功能。

總結來說，「抗癌蔬菜湯」是一款簡單易做、價格便宜的健康湯品，不僅有助於防癌，還能改善多方面的健康問題，為日常飲食提供了便捷而有效的選擇。